油炸上色最好的方法

1.除了色素/糖，那主要还是火候的问题。 一般用中度油温炸出来是金黄z，还有的就是搭配生粉，软炸粉，吉士粉这类的东西。 会炸出来金黄色。

2.要是拉油的话就要看油温的掌握拿捏操作要是挂糊上浆炸的时候，那就要看你的糊打的好与坏了。