如何炒脆肚

原料:

猪肚350克，泡萝卜160克，红椒5克，食用纯碱50克，植物油，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，料酒15克，白醋5克，辣酱4克，红油15克，香油2克，葱5克，蒜子5克，水淀粉4克；

制作步骤:

1、取锅置于小火上，倒入碱水，放入肚条，待水烧开后，捞出猪肚，放在自来水笼头下用流动水把肚条碱味漂洗干净，即成脆肚；

2、泡萝卜切成2、5厘米长，1厘米宽，0.5厘米厚的条，红椒切成丝，葱切段，蒜子切成片；

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，将脆肚下锅滑油，断生后倒入漏勺沥油；

4、锅内留底油，下蒜片炒香，下入萝卜条翻炒至七成熟，加入精盐，味精，鸡精粉，辣酱，白醋，红椒丝，脆肚翻炒入味，勾芡，淋红油、香油，放在上葱段，出锅装盘即可。