潮汕牛肉汤底的做法

原料：

- 牛肋骨 1-2 根（约 500 克）

- 牛蹄筋 500 克

- 姜 2 片

- 葱 2 根

- 料酒 30ml

- 水 适量

步骤：

1. 牛肋骨礼拜用水浸泡 1-2 小时，煮至血水全部煮出后单独烫一下焯血，去掉血沫备用。牛蹄筋切成适量大小备用。

2. 锅中倒入水，加入姜片、葱段和适量的料酒，待水沸腾后把焯水过的牛肋骨、牛蹄筋放入锅内。

3. 减小火力后煮 6-8 小时，汤变浑浊即可，记得不时撇去浮沫以保证汤的干净与美观。

4. 最后将煮好的牛肉汤底过滤掉渣，汤底即可使用。

Tips：

1. 牛肋骨和牛蹄筋食材都可以选择市场上直接购买，牛肋骨选择肉质较为鲜嫩的部位，牛蹄筋选择筋头连接处比较好的部位。

2. 牛肉汤底炖的越久，味道越鲜美，为了呈现最佳的口感和香气，建议炖制时间在 6-8 小时左右。

3. 汤底可以随意搭配蔬菜、豆腐、海鲜等配料，可根据个人口味进行调整，烹饪出更多不同口感的美食。