泉州牛肉面汤料配方

泉州牛肉面汤料的配方做法如下

主料：牛排300公克、牛骨高汤3000㏄

药材：当归3片、川芎4片、伏苓4公克、北耆10公克、甘草3公克、熟地6公克、红枣8粒、桂枝5公克

调味料：米酒100㏄、盐1大匙

制作方法：

1、牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。

2、所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。

3、将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成。