上海不腻高压嘛红烧肉正宗做法

用料

五花肉 500克

桂皮 1块

香叶 2片

八角 2个

冰糖 12个

黄酒 30克

盐 1勺

老抽 适量

姜 3片

干辣椒 2—3个

生抽 适量

葱 1根

正宗红烧肉的做法步骤

步骤 1

炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净

步骤 2

五花肉过冷水，放入适量姜片、料酒，清洗干净后切麻将块

步骤 3

热锅后将油倒出（防止粘锅），放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出

步骤 4

放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉

步骤 5

中大火烧开，小火焖一个小时，中间尽量不要打开盖

步骤 6

加入盐，适量蚝油，大火收汁，摆上葱花段、白芝麻