干毛毛鱼和干豆角的做法

用料

干豆角 2两

干小河鱼 15-20条

食用油 适量

姜 5-6片

蒜头 3-4瓣

朝天椒 适量

葱 2-3根

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

做法步骤

1、小鱼干洗干净泡微软沥干，豆角提前用水泡软切段沥干，姜蒜葱切好备用。

干豆角炒小鱼干

2、起锅不放油倒入小鱼干，小火煸炒小鱼干至鱼身无水汽，倒入食用油煸炒鱼身变金黄，接着依次倒入姜、蒜、豆角继续煸炒。（此步骤注意火不能大）

干豆角炒小鱼干

3、依次倒入料酒、水、朝天椒、酱油，边倒边翻炒。（水盖过鱼就可以）

干豆角炒小鱼干

4、盖好锅盖，中火焖五六分钟，汤汁收得差不多时，加适量香油翻炒，随即倒入葱段，翻炒出锅。

干豆角炒小鱼干

5、不同的小鱼干和干豆角咸度不同，要根据食材情况适当放盐或是不放。爱吃辣的可以根据自己口味多放辣椒。