东北家庭自制油茄子咸菜方法

食材：茄子2个，蒜5瓣，姜5克，尖椒2个，花椒6粒，大料2个，香叶2个，干红辣椒2个，酱油2勺，白糖4克，盐适量，味精少许

做法：

1.茄子洗净上锅蒸，开后中火蒸20分钟，软硬程度根据自己口感决定。蒸好后夹出晾凉，姜切小片，蒜切片，红干辣椒切段。

2.尖椒洗净去蒂，放入开水中滚30秒捞出，凉后从中间片开切段。

3.锅中放油，加花椒、大料、香叶干红椒炸香。

4.加入酱油、白糖、盐、味精、姜蒜，烧开1分钟后关火晾凉。

5.把茄子撕开和尖椒放在容器中，倒入料汁，放入冰箱腌一夜就可以吃了，腌制3天后，用小袋分装放入冰箱冷冻，冻后的再吃也和新的一样好吃