东北辣蒜蓉腌茄子黄瓜的腌制方法

原料：茄子、蒜蓉辣酱、香葱、盐、生抽、陈醋、香油。

做法步骤：

第1步、青茄子一个洗净去皮。

第2步、切成4块。

第3步、水开上锅蒸15分钟。

第4步、蒸好的茄子晾凉，撕成粗条。

第5步、在碗中加入蒜蓉辣酱，适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。

第6步、浇到茄子上，撕上香葱碎点缀即可。

食材：黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头

腌制方法：

1、黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。

2、把黄瓜瓤挖出。

3、把残留的黄瓜瓤刮净。

4、黄瓜皮切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。

5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。

6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。

7、炒锅里倒进油，放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。

8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。

9、把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。