豆芽长根了还能不能吃

豆芽长根须了能吃，一般不建议吃。主要是因为根须难以清洗、难消化、缺乏营养等。

1.豆芽根须难清洗：豆芽的根有的甚至比芽苗还长，清洗起来特别麻烦，一般做豆芽菜都会将根部掐掉，带根的豆芽本身是没有什么害处，只是根须难看，会影响豆芽菜的美观。

2.豆芽根须难消化：吃豆芽一般是吃它的杆和叶子，豆芽杆和叶清脆可口，水分充足，豆芽的根则不然，豆芽的根部细菌较多、缺乏水分、难以咀嚼，吃进肚子中也不好消化。

3.豆芽根须缺乏营养：豆芽中的营养成分都集中在杆和叶子上，根部也没营养，只是为杆和叶子输送水分，所以，吃豆芽的时候最好将根部去掉。