豆角榨菜的做法

原料：豇豆、榨菜各适量。

　　调味料：葱花、姜丝、鸡精适量。

　　做法步骤：

　　1、榨菜切丝或切末均可，豇豆切寸段或切粒均可。

　　2、将切好的豇豆下入沸水焯至断生，焯的时候可以加点盐护色，焯好后泡入凉水中待用。

　　3、起油锅将葱花和姜丝爆出香味，加榨菜炒香，下豇豆大火翻炒至熟透，加鸡精炒匀出锅。

　　补充说明：

　　1、榨菜的咸味通常比较重，所以这道菜基本上不需加盐，口味重的可加少许盐。

　　2、制作这道菜的时候还可以加些青红椒丝，与豇豆一起同炒即可。

　　3、榨菜炒豇豆加点荤菜会更香，比如鸡丝、肉丝或肉丁都可以加。

　　4、加鸡丝、肉丝或肉丁时最好提前腌制10分钟以上，用盐、鸡精、花椒粉和水淀粉抓匀码味，等葱花和姜丝爆香后即可放入腌好的肉大火爆炒。

　　5、炒豇豆之类的蔬菜最好提前焯一下，焯水可以去除豇豆中的异味和有害成分，也更加容易入味。