其实鲱鱼罐头和我们这里的臭鳜鱼做法很是相似,都是通过自然的风干和腌制,然后等待发酵,最终是臭臭的效果,但它们之间确实也存在区别臭鳜鱼的腌制时间较短,只是轻微的酸臭味道,而鲱鱼则是在制作过程中,去掉内脏和头在淡盐水里腌制,过程中会散发出一些会酸臭的物质,发酵上好几个月时间,最后出来的味道十分具有杀伤力。
其实鲱鱼罐头和我们这里的臭鳜鱼做法很是相似,都是通过自然的风干和腌制,然后等待发酵,最终是臭臭的效果,但它们之间确实也存在区别臭鳜鱼的腌制时间较短,只是轻微的酸臭味道,而鲱鱼则是在制作过程中,去掉内脏和头在淡盐水里腌制,过程中会散发出一些会酸臭的物质,发酵上好几个月时间,最后出来的味道十分具有杀伤力。
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