南宁邕宁凉拌鸭的做法

食材清单

青头鸭 半只 、 腌制柠檬 1个 、 酸姜 两片 、 酸辣椒 1个 、 酸荞头 2个 、 冰花酸梅酱 50克 、 香菜 1根 、 葱花 10克

烹饪步骤

1、把青头鸭洗净，并与姜葱一小勺盐放入锅中，中火焖煮30分钟

2、将腌柠檬的籽剔除，把腌菜切小块。

3、葱花香菜切好备用。

4、鸭肉放凉并斩块

5、调制酱汁:10克生抽 5克老抽 5克白糖 一小勺盐。

6、将酱汁和腌菜倒入与鸭肉搅拌

7、放5勺冰花酸梅酱

8、放入香菜葱花，还有20克生花生油，搅拌均匀后酸酸甜甜的凉拌柠檬鸭就做好啦

小贴士

1、菜市买回来的腌菜需要用水泡20分钟 2、酸梅可以不用买，单独用冰花酸梅酱也可以 3、鸭肉选择老一点的青头鸭，鸭腥味没有那么重，如果觉得太老了可以小火多焖煮半个小时