铜锅羊蝎子的做法

铜锅羊蝎子的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-15 17:21:15

铜锅羊蝎子的做法

食材:

羊蝎子1000g、洋葱1个、大葱1棵、火锅料1包、姜1块、香菜1把、料酒1勺、老抽2勺、生抽3勺、红糖1勺、盐2勺

方法步骤:

1、羊蝎子3斤,一个洋葱切片,香菜择掉叶子保留香菜梗,大葱切段,生姜切片,炖牛羊肉料包一个,蒜瓣生抽老抽这些也都准备好。羊蝎子加冷水浸泡半小时去血水。

2、浸泡后的羊蝎子放入锅中,加入没过羊蝎子的凉水,煮至沸腾,用勺子撇去浮沫。这一步要耐心一点,撇完一波之后要搅一下羊蝎子,再煮一会,又会有很多浮沫,重复两到三次,基本就没有了。

3、把羊蝎子捞出放入盆中,用温水洗净,这一点很关键,然后控水。锅里焯过羊蝎子的水不要倒掉,做高汤。

4、炒锅中放入跟平时炒菜差不多量的油,油热后放入一半的洋葱,过会再放入香菜梗,炒至微焦,关火,捞出洋葱和香菜,保留油。

5、放入火锅料包翻炒

6、放入另一半洋葱和葱段、姜片、蒜瓣。

7、然后加入适量老抽、生抽、料酒、食盐、红糖和一把香菜梗,倒入高汤,煮至沸腾,关火。

8、羊蝎子放入压力锅中,将炒锅里做的料油倒进去,按炖肉,慢慢等45分钟。

9、再加点菠菜、土豆片、豆腐等配菜,羊蝎子火锅就顺利完成了。

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