淹酸菜100斤放多少盐

腌酸菜100斤菜放50克盐。如果你在东北，天气逐渐转凉，我家酸菜是放在车库里的，所以比例为：100斤白菜750克盐，如果你在南方或者天气比较热，盐最少要1250克，或者更多。腌制酸菜所使用盐的质量最高不能超过蔬菜的25%，最低不能低于蔬菜的10%。所以腌制100斤酸菜所用的食盐量最高不超过25斤，最低不低于十斤。盐是腌制酸菜的最基本原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌出美味的酸菜。