蒜蓉芥末茄子做法

主料

茄子三根

辅料

生抽适量

糖少量

麻油适量

蒜数瓣

葱半根

芥末油一点

花椒油少量

陈醋少量

老干妈半勺

1. 茄子三根洗净削皮，今天家门口蔬果店没买到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的

2. 茄子划开几刀，不全切段，以便蒸透

3. 蒸锅烧水，上气，放入茄子，中火蒸8分钟

4. 蒜剥皮洗净切拍一下

5. 放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细，应是越细越好

6. 蒜泥连蒜汁转入一小碗中，放入适量生抽，一点白糖，一点陈醋，少许麻油，一点花椒油一点芥末油，半勺老干妈，少量凉开水，搅拌均匀

7. 茄子蒸好后放凉一些，挤出水分，挪到一深盘中，用筷子撕成小条，我不喜欢吃太细的，所以撕的很粗犷，这个随个人喜好

8. 将调料汁淋在茄子上，撒上葱花，即可

9. 成品，这道菜，制作简易，少油健康，蒜香浓郁，咸鲜微麻，美味可口