春菜排骨粥是广东潮汕地区传统的美食之一,它选用了瘦肉排骨和新鲜的春菜,味道香醇独特,既可口又营养。下面是一份潮汕做法供您参考。
所需材料:
1. 瘦肉排骨500克;
2. 糯米100克;
3. 五常大米300克;
4. 春菜适量;
5. 姜适量;
6. 盐适量;
7. 食用油适量。
步骤:
1. 将糯米和大米清洗干净泡水,至少浸泡2小时以上,以便煮粥时可以更加顺滑。
2. 排骨焯水,冷水下锅,大火烧开,捞出洗净;
3. 烧热锅,添少量食用油,大火将排骨爆炒,直到排骨表面略微变色。接着把葱、姜放入,炒出芳香味。
4. 把泡发好的米和粥用大火烧开,转小火后放入焯水排骨,慢慢熬煮需要2个小时以上,勤搅动,直到米烂开成为粥。
5. 将洗净过的春菜切成段或段状,加入到煮粥里,再用小火慢慢地煮5分钟,加盐调味即可出锅。
小贴士:
1. 煮排骨粥的时候,可以提前用凉水浸泡并煮开,此时可以去除与煮排骨有关的腥味。
2. 在调味的过程中,需要根据个人口味适量加盐,让味道更加鲜美。
3. 粥煮得时间长,越久美味越浓郁,做饭的时候不要懒惰,一遍又一遍的搅拌,这样做的粥才会更加口感好。
制作一碗潮汕的春菜排骨粥需要耐心和时间,但是味道不容错过,建议您可以试试这种美食吧!