面粉发酵一夜还能用吗

如果面粉是在比较低温的环境下（15度以下）发酵，这样发酵速度很慢，一夜之后刚好发酵到最佳状态，正好可以使用。

如果是在比较高温度下发酵一夜，这样面粉就发酵过头了，会产生酸味还有筋性也损失了，这时可以再加一点面粉并加一点食用碱，重新揉面还是可以使用的