福安豆腐花的做法和配方

主料：大豆300克 　　辅料：虾皮20克,榨菜30克 　　调料：味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克　　豆腐花的特色： 　　此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。 　　做法：　　1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。 　　2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。 　　3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。 　　4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。