龙南豆腐花制作方法

答：龙南豆腐花制作方法（如下）.

用料：黄豆50克；泡豆子水 高于黄豆豆浆水 700克；内酯 1.5-2克。

豆腐花的做法：

步骤 1

提前一晚泡豆子、夏天入冰箱；如果晚上做就早上泡。

步骤 2

50g干豆泡完约112g左右，加入700g水，破壁机打完用布袋过滤，煮沸（豆浆有假沸现象，需微滚状态煮10分钟）。

步骤 3

取1.5g内酯➕一小勺冷开水化开，豆浆煮好后关火略等1分钟后冲入有内酯的锅中，手速快撇出上面的气泡盖上锅盖等20分钟（如果用铸铁锅，由于蒸汽会像水珠滴落会出现一个个小坑状，想表面平滑就封一层保鲜膜，如果不介意的直接盖盖子）。

步骤 4

50g的干豆子正好可做14cm的小锅一锅 三个人享用没问题。

步骤 5

撒上：榨菜末、紫菜，虾皮、鲜酱油、麻油、辣油、麻油。