肉末葱花卷怎么做

一、工具/原料

中筋面粉 (500g)

干酵母 (5g)

砂糖 (1大勺)

葱花 (1小碗)

肉馅 (1小碗)

盐 (少许)

色拉油 (1勺)

花椒粉 (一点点)

胡椒粉 (1小勺)

二、方法/步骤

1/5分步阅读

将干酵母和糖到入面粉中拌均匀，然后一点点加入温热的水，和成比较软的面团。一般要放比较温暖的地方发1个小时以上，冬天需要1.5～2小时。发至体积是原来面团的两倍大时，加干面揉光滑后，继续2次发酵。

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等待面团发酵的过程中，锅内倒入色拉油，油温后加葱花，盐和花椒胡椒粉炒香后，盛出。如做肉末花卷，将肉末也加盐、酱油等炒香后盛出即可。发好的面团擀成一张厚越0.5cm的大面片。因为炒好的葱花或肉末带油和咸味，所以不用加别的调味料了。

3/5

将面片卷成一个长条。如面片比较大，可在中间切开，方便整形。

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将面卷均匀切成几等分，每两个落在一起。用筷子在中间压一下或切窄点更容易拧成型。

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做好花卷后放蒸笼里冷水开蒸，锅开后继续蒸10分钟。因为已经2次发酵过了，所以锅开后立即开盖也不会回缩。