如何将鱼块烧得滑嫩 滑嫩的

使用正确的方法和调料，并且不要炖久了。如下：

主料：草鱼

辅料：红尖椒 食盐 蒜 花生油 白酒 酱油 姜

1.将买回来的草鱼清洗干净，剁成小块，加适量盐腌制半小时以上；2.将红辣椒切成小圈，姜切片，大蒜切碎备用；

3.锅内放入油烧热后放入姜片炸香；

4.用筷子将鱼块放入锅内，中火煎制； 将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄；5.将锅倾斜至一边，放入辣椒和大蒜煸香；

6.加入白酒出香味后淋入白开水；

7.盖上锅盖，大火烧开后改小火焖至汤干即可。