用料:
新鲜鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量
做法与步骤:
1鱼片请卖鱼的片好,用蛋清和花生油拌匀备用。
2.准备好所有食材,干辣椒切段,葱切未,蒜苗切段,姜切片,准备好水淀粉,泡椒,花椒和豆瓣酱。
3热锅放油,先把豆瓣酱炒红。
4.倒入花椒,干辣椒,姜片,蒜苗,泡椒炒出香味。
5.再倒入鱼片用大火翻炒。
6.放生抽,鸡精和少量的盐调味。
7.再倒入水淀粉。
8.勾芡一下就可以出锅了。
9.装盘洒上葱花点缀一下。