油炸怎么不粘锅铲

想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。

你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决炸兹巴不粘锅铲的情况。