黄豆酱焖羊肉做法

原料：羊腿肉500克 中型土豆1个 中型胡萝卜1根 紫皮洋葱半个 姜2片 葱1大段

　　调料：大料1个 香叶1片 干红辣椒6个 小茴香15粒 料酒3汤匙(45ml) 黄豆酱2汤匙(30克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2汤匙(30ml) 糖1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克)

　　做法：

　　1) 羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去皮切片备用。

　　2) 锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，

　　当羊肉颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀。

　　3) 将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。

　　4) 放入大料，香叶，干红辣椒，小茴香后，再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮1个小时。

　　5) 加入切好的土豆和胡萝卜，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。

　　6) 临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。食用前撒上香菜。