羊肉煲蘑菇最正宗的做法

主料

羊里脊1000克，鲜蘑200克，青蒜20克，草果5克，植物油50克，香菜20克，茴香5克，花椒3克，沙姜5克，姜10克

辅料

大葱10克，盐8克，香油10克，料酒30克

做法

1.将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。

2.砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。

3.蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。