做月饼用生芝麻还是熟芝麻较好

做月饼当然用熟芝麻好，生芝麻毕竟由植物收取再晾晒干而成，还有一些植物的生涩味道，没有突出芝麻的香味，而熟芝麻要么锅炒或者烤炉烘烤，经过加温后芝麻的天然风味挥发出来，与其他原材料，比如五仁混合在一起，这样制作出来的馅料香味浓郁，口味极佳。