生着炸
坛子肉最早起源于三国桂阳郡,农民过年的时候舍不得吃肉,于是用菜用腌、炸、炖等民间特殊工艺加工,用巴蜀花椒磨粉,再加上姜蒜切丁一起腌制而成,这样的坛子肉,能够储存1年时间,明朝辣椒传入湘南地区,于是坛子肉用辣椒腌制,口感更好。
坛子肉现在又分为三个流派,济南坛子肉,四川坛子肉,桂阳(湖南)坛子肉。它们的制作手法大同小异,坛子肉主要食材是五花肉,加上辣椒,姜葱蒜腌制而成,坛子肉口感酥烂入味,肥而不腻,鲜香可口,颜色红润油亮,非常诱人,真的是色香味俱全,吃过的人都赞不绝口。
生着炸
坛子肉最早起源于三国桂阳郡,农民过年的时候舍不得吃肉,于是用菜用腌、炸、炖等民间特殊工艺加工,用巴蜀花椒磨粉,再加上姜蒜切丁一起腌制而成,这样的坛子肉,能够储存1年时间,明朝辣椒传入湘南地区,于是坛子肉用辣椒腌制,口感更好。
坛子肉现在又分为三个流派,济南坛子肉,四川坛子肉,桂阳(湖南)坛子肉。它们的制作手法大同小异,坛子肉主要食材是五花肉,加上辣椒,姜葱蒜腌制而成,坛子肉口感酥烂入味,肥而不腻,鲜香可口,颜色红润油亮,非常诱人,真的是色香味俱全,吃过的人都赞不绝口。
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