可以吃。红烧蝠鲼的做法
将蝠鲼置净盆中,加入适量醋和碱,反复揉搓,洗净黏液,剔除眼部和鳃,斩开脊骨去掉骨髓,除净内脏,斩成核桃块状,入沸水锅中,加入精盐焯透,捞出置篦子上风干24小时。锅内放花生油烧至六成热,下入风干的鱼块,炸至金黄色,捞出控油。锅内留油少许,下入蒜瓣肉煸至微黄,投入干红辣椒、葱片、姜片、八角、桂皮稍煸,加入十三香料面、酱油、清汤和南酒、李锦记排骨酱、白桂、精盐、味精,调正口味,放入鱼块,旺火烧开。改中小火煨烧,待汤汁余1/3时,勾芡,淋花椒油,撒入青蒜苗末,装盘即成。
可以吃。红烧蝠鲼的做法
将蝠鲼置净盆中,加入适量醋和碱,反复揉搓,洗净黏液,剔除眼部和鳃,斩开脊骨去掉骨髓,除净内脏,斩成核桃块状,入沸水锅中,加入精盐焯透,捞出置篦子上风干24小时。锅内放花生油烧至六成热,下入风干的鱼块,炸至金黄色,捞出控油。锅内留油少许,下入蒜瓣肉煸至微黄,投入干红辣椒、葱片、姜片、八角、桂皮稍煸,加入十三香料面、酱油、清汤和南酒、李锦记排骨酱、白桂、精盐、味精,调正口味,放入鱼块,旺火烧开。改中小火煨烧,待汤汁余1/3时,勾芡,淋花椒油,撒入青蒜苗末,装盘即成。
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