为什么煮饺子总是破皮

1、把冷冻水饺丢进开水里，因为水温温度比较高，而饺子的温度比较低，加热后饺子皮容易熟，而里面的馅子可能还没熟，这时候煮的时间比较长，会使得饺子很容易破皮。

2、煮冻饺子的时候，可以给水中加适量盐，增加饺子皮的韧性，这样冻饺子不容易煮破。

3、冻饺子先拿出来解冻，等饺子皮的水分会蒸发掉后，再把饺子下到锅里面，这样饺子不容易破皮，但是不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。

4、冻饺子煮时变破，是因为水温温度比较高，冻饺子的温度低，把冻饺子放入到热水中后，由于热胀冷缩，这样容易造成饺子皮煮开