制作烧麦皮时应注意哪些问题

烧卖皮一般要用热水或者开水和面，这样的做法叫做烫面。 一般和面时加入的水温度越高，和成的面团就越软，这时候面已经半熟，能够增加面粉的吸水性，做出来的烧卖皮蒸出来的烧卖就不容易变硬，口感更好。