牛肚切法

花刀，新鲜牛肚，水洗干净，碱水浸泡一小时，捞出沥水，用葱姜蒜末，精盐，十三香料酒煨制一小时入味，放开水锅里煮一小时，捞出一剖两半，花刀切丝切片均可。