千张焯水的正确做法

1步、千张切条，焯水2分钟左右，捞出后过一下凉水。



第2步、辣椒和花椒用水泡一下，2瓣蒜切片3瓣切末，姜切丝，葱白切片葱叶切末。



第3步、锅内倒入油烧热，放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱（根据个人口味）炒出红油。



第4步、放入千张翻炒几下，倒入适量水烧开，加入老抽和盐中小火煮5分钟左右，调入鸡精。



第5步、生菜洗净焯一下水，铺到盆底（可以放入其他喜欢的青菜或金针菇等）。



第6步、煮好的千张和汤料一起倒入盆中，撒上蒜末和葱花、香菜（可不放），锅内再倒入适量食用油烧热，浇至蒜末和葱花上。