答：要焯水一下。
因为千张上面会有灰尘，而且千张比较硬质些，放入开水中焯水后，千张容易入味。
需要注意的是水开后放入少许盐，然后在放入千张焯水，这样千张的口感会特别鲜嫩好吃，放入鱼中一起烹饪，千张的味道会变得鲜美。
希望以上回答对您有所帮助吧
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