最初的饸饹面是以荞麦面制成,呈黑褐色,现在大多是用白面。不同于其他面食的抻、拉、擀,饸饹面的特色在于面条是轧出来的。
木质饸饹床直接架在灶台上,和好的面团蘸水放在饸饹床里,人坐在饸饹床上,利用杠杆原理直接把面挤轧成长条。
轧好的的面条从粗麻线大小的孔中直接下到沸腾的锅里,拿勺子把面切断,一根根白色的长条顿时落入开水中,翻腾几下,便可捞面盛碗。
最初的饸饹面是以荞麦面制成,呈黑褐色,现在大多是用白面。不同于其他面食的抻、拉、擀,饸饹面的特色在于面条是轧出来的。
木质饸饹床直接架在灶台上,和好的面团蘸水放在饸饹床里,人坐在饸饹床上,利用杠杆原理直接把面挤轧成长条。
轧好的的面条从粗麻线大小的孔中直接下到沸腾的锅里,拿勺子把面切断,一根根白色的长条顿时落入开水中,翻腾几下,便可捞面盛碗。
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