煮肉时怎么让肉烂的快

加入柠檬汁或醋可以让肉烂的快。
因为柠檬汁或醋中的酸性物质可以使肉中的蛋白质变性，使肉质更加细嫩，易于咀嚼。
煮烤肉类时加入柠檬汁或醋，可以缩短肉类煮烤的时间，同时还可以提高其味道和口感。
需要注意的是，添加过多的酸性物质会影响肉类的口感和营养价值，因此应该适量添加。
同时，糖和盐也可以起到嫩肉作用，因此可以适当加入。