济宁肉盒子正宗做法

用料

面粉 200克

猪上肉(去皮) 300克

香菇 50克

鸡蛋 一个

淀粉 

芝麻油 

生抽 

料酒 

鸡粉 

五香粉 

蚝油 

胡椒粉 

生姜 

葱 

步骤 1

面粉中加入适量的温水,将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

步骤 2

猪上肉洗净剁碎成末,加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽、芝麻油、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡粉、一个鸡蛋的蛋清，用筷子朝一个方向充分地搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟

步骤 3

香菇洗净后切碎,生姜切末,葱切花;再将它们一起放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向搅拌均匀

步骤 4

饧好的面团揉搓成条,再分成大小均匀的剂子(比做饺子的稍大一些)

步骤 5

将小剂子用手按扁后再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤 6

取适量腌制好的馅料,放入面皮中央,再将面皮对折起来,将边缘捏合,捏出花边,猪肉盒子生坯就做好了

步骤 7

平底锅内放油,下入猪肉盒子生坯,小火煎一分钟后加入少许的水,盖上锅盖,待锅内水烧干后打开锅盖,再加入少许油，用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可