德化排骨饭正宗做法

步骤 1

排骨切块，冷水下锅，加料酒1 tablespoon和姜片2片，煮15分钟左右，捞出用温水洗净；

步骤 2

热锅内加入油，放入葱段和姜片适量，八角1颗，炒香，加入排骨炒至排骨金黄，加入没过排骨的水（水量要超过平时煮同样的米饭的水量）、2 teaspoon 料酒、2 teaspoon 生抽、2 teaspoon 老抽、1 teaspoon 蚝油、1 teaspoon 糖，煮15分钟左右；

步骤 3

3杯米洗净放入电饭煲，待排骨煮好后，捞出葱段和姜片、八角，烧排骨的汤汁倒入电饭煲，汤汁的量应该稍微超过与米相应的刻度处，（比如3杯米放水至3.5刻度处），再将排骨铺在米饭上，按正常程序煮饭；煮饭时间到后继续焖8分钟；

步骤 4

准备好蔬菜粒（我一般用冷冻蔬菜粒比较方便），米饭煮好后，锅内放少许油炒蔬菜粒，再加入煮好的排骨饭倒入炒锅中翻炒均匀即可。（如果为了方便，蔬菜粒可以加入电饭煲中与排骨米饭同煮，那样做出来的绿色蔬菜会有点发黄。）

步骤 5

香气扑鼻的排骨饭做好啦！