炸鸡肉怎么做酥脆好吃

步骤/方式1

用料

鸡腿肉 500克

盐 2克

糖 1克

鸡精 1克

胡椒粉 1克

咖喱粉 2克

奥尔良腌肉粉 2克

面粉 200克

玉米淀粉 20克

奶粉 1克

盐 2克

黑胡椒粉 1克

椒盐 适量

鸡腿肉洗净后，切去肥油，分成半个手掌大小的块；

步骤/方式2

腌制鸡肉：加入盐2克、糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奥尔良腌料2克，和鸡肉一起抓匀；

步骤/方式3

抓匀后放入冰箱冷藏腌制一夜；

步骤/方式4

制作炸粉：面粉200克、玉米淀粉20克、奶粉1克、盐2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽搅拌均匀；

步骤/方式5

取炸粉50克，加入水25克，搅拌成面糊；

步骤/方式6

取腌制好的鸡块；先裹上一层薄薄的面糊；

步骤/方式7

再将蘸了面糊的鸡块放入炸粉里，用手来回翻动使其全部蘸上干粉；

步骤/方式8

用手捏起鸡肉一头抖动，手的力量传递给鸡肉，使其沾粉产生鳞片状；

步骤/方式9

放入油中炸至金黄酥脆，炸的中间不时拿出鸡块接触空气，不用复炸也可以酥脆，不够咸可以撒椒盐吃；