酥炸鲅鱼最正宗的做法

主料：

鲅鱼适量

辅料：

十三香薄薄覆盖鲅鱼块

面粉适量

葱适量

盐适量

料酒适量

姜适量

蒜适量

做法：

1. 鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。

2. 锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。

3. 可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取