西胜菜的做法

用料：生菜300克，蒜2瓣，红尖椒一个，生抽20毫升，油20克，少许食盐，少许食物油和白糖

做法：

1：准备300克新鲜的生菜，掰下叶片，放入水中，清净上面的泥沙和杂质。充分洗净后，掰成一瓣一瓣，放在盆中控干。蒜切成蒜泥，红尖椒切细备用。



2：起锅烧水，加入少许食盐和白糖，加入少许植物油，油能够锁住生菜中的水分，防止生菜变色。水烧开以后，倒入生菜到锅中，20秒钟后快速捞出，然后马上用凉开水冲凉，然后把冲过水的生菜，放入盘中。



3：重新起锅，加少许油，油热后加入蒜末和辣椒碎，爆香后，连滚油一起淋在生菜上，淋入生抽即可。



小提示：

1：生菜焯水的时候，加一点食盐会更好的入味，加少许油，可以锁住生菜中的水分，防止生菜变色。

2：生菜不能煮的时间长，否则不够娇嫩，还容易变色发黑。快速冲凉水就能保持脆嫩的口感