商用甜面包配方

1、配方：750g面包、 900g面包 、水 240ml 、310ml 、植物油、1/4大勺 3大勺 、盐 3/4小勺、1小勺 4、糖 1/4杯、1/3杯、奶11/2大勺 2大勺 6、面包粉 2 4/5杯 3 3/4杯 7、干酵母 1 1/2小勺 2小勺

操作要求：

1、添加顺序应与配料表顺序一致；

2、可用鲜牛奶代替水和奶粉，用量与水等同；

3、如加入鸡蛋，一个鸡蛋相当于50-60ml水，酌情减少水量；

4、也可以用黄油代替植物油，用量与植物油相等。 成功的关键在于水与面的配比，不能干也不能稀，除了严格按配料表外，在第一次 搅拌时观察面的干稀程度，以面团表面光滑不粘桶壁为宜。 另外，盐和糖分别加在桶的两端，酵母加在面粉中间，不能和盐、糖接触。 在烘烤剩20分钟时，在面包表面涂上一层蛋清和黄油，面包特别香。