茄子是带皮吃好 还是不带

茄子带皮吃可促进维生素C的吸收。茄子的吃法，荤素都很好，既可以炒，烧，蒸，煮，也可以炸，凉拌，做汤。

食用茄子最好不去皮，因为茄子皮内含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的组合，维生素C在代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有利于维生素C的吸收。