牛边肉指的是牛的哪个部位肉 谢谢

牛边肉是指牛小腿上的肌。

因为这里的肉是牛身上经常运动的部位,含有丰富的肌肉纤维,在外表上看起鲜红,让人一看就觉得很明显的分辨是生还是熟,牛腱在被割下来的时候就已经修割干净了并且剔除筋油,而且牛腱的肉基本不带多少脂肪。