怎样用烤箱做全麦面包

工具/原料

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高筋粉 (290g)

全麦粉 (290g)

细砂糖 (75g)

奶粉 (25g)

鸡蛋 (一个)

干酵母 10g

盐 10g

水 350ml

黄油 50g

方法/步骤

1/9分步阅读

混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；

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第一次发酵完成；

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轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；

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开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；

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从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；

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第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；

7/9

卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；

8/9

发酵至8分满；

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烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟.