老冯小鸡炖蘑菇的做法

所需食材：

散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

制作步骤：

步骤1

干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

步骤2

锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

步骤3

炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

步骤4

倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

步骤5

调入老抽，翻炒上色。

步骤6

倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

步骤7

倒入压力锅，倒入榛蘑。

步骤8

盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

步骤9

待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

步骤10

打开锅盖，调入精盐。

步骤11

敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。