四川肉饼正宗做法

四川肉饼正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-10 16:47:28

四川肉饼正宗做法

1/5首先准备一个较大的干燥容器,准备大概300g左右的面粉,加入3g左右的酵母,加入3g白糖(促进酵母发酵,同时使做出的饼更酥脆),然后倒入大概150g左右的温水(水温控制在30度到40度更有利于酵母发酵),用筷子搅拌至没有干面粉后用手揉,揉成稍稍偏硬的光滑面团即可,然后将容器上面套上保鲜膜,密封发酵面粉,大概发酵到原来的2倍大就差不多了(醒面大约半个小时)

2/5在醒面的同时去准备牛肉馅料,牛肉要选择嫩点的部分,千万不要有筋头,牛肉先切成块状的,然后切成小粒小粒的,最后用刀剁成牛肉沫,当然中间混杂少许粗粒的牛肉也没事,更有口感,然后将牛肉沫放在大点的容器中,用筷子按一个方向不断搅拌均匀,顺时针搅拌最佳

3/5然后在搅拌好的牛肉沫上打入一个鸡蛋(打入鸡蛋使饼更加有嚼劲,更香脆),加入适量的盐,花椒粉,五香粉,适量的姜末,葱碎,少许食用油,香油,再用筷子顺着一个方向给肉馅搅拌,这样肉馅不易散开,搅拌到肉馅出现白色拉丝就可以了

4/5将醒好的面团拿出来再揉几下,使面团揉搓排气,然后将面团用擀面杖擀成长方形大薄片,大约擀成2毫米左右厚最佳,然后在上面刷上少量的食用油使面团更酥软又不易粘锅,然后将大长条切成大约60g一份的小长条,将每个小长条压扁用擀面杖再擀成薄厚适中的面皮,然后在里面加上适量的牛肉馅沫,像包包子一样,将面皮的尾巴收起压在饼的底面

5/5做好牛肉馅饼的面团胚后,将电煎锅预热至160度左右,倒入适量的食用油,将牛肉馅饼胚之间稍微有空隙地放上去,然后用手小心的将饼稍微压成扁形,在酥饼上也刷少量的油,小火煎个三四分钟后翻一个面也煎个三四分钟,煎至肉饼鼓起,双面焦黄即可出锅

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.