为什么切藕会碎

太烫。糯米藕切出来会碎是因为太烫了，藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。

将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。