越冬莴笋，即秋冬莴笋或者是冬莴笋，市场行情一般较好，但可能会受到霜冻等气候影响，对于北方来说，越冬莴笋多为大棚栽培，而南方处于暖冬的一些地区，则可露地采用地膜覆盖栽培。
当下，莴笋也是非常受欢迎的一样蔬菜，品种非常丰富，各个季节都有栽培。那么，越冬莴笋栽培，要注意些什么呢？
首先，就是选种了，市面上，适宜各个季节，各个地区栽培的莴笋品种都有，冬季，气候较冷，所以，在品种选择上，耐寒性就非常重要了。就品种类型来说，普遍的红尖叶类型的，耐寒性较好，也是在冬季非常受农户青睐的一种莴笋类型。
越冬莴笋，育苗时间如果气候温度较高时，则需要采用遮阳网遮阳，适当降低温度保湿。而且，越冬莴笋苗龄相对较长一点，一般在三四十天左右。越冬前，要注意炼苗，可以适当喷施防冻肥水。采用地膜和大棚栽培的，要施足底肥，注意通风管理。
在冬季低温、湿度大，雾气重时期，田间应保持干燥，可以适当用磷酸二氢钾0.2%及精品硼肥0.2%（水溶液）等进行叶面施肥3—5次。
越冬莴笋，一般多是在春节前后进行采收的，在茎充分肥大之前可随时采收嫩株上市。当莴笋顶端与最高叶片的尖端相平时为收获莴笋茎的适期。为了延迟收获，可以适当捏尖去芽，以控制嫩茎的高度。
需要注意的是：
在定植后半个月左右，为防止植株徒长，可喷一次浓度为100~150毫克/千克的多效唑或浓度为300~500毫克/千克的矮壮素。
在雨雪天气多时，注意密闭棚的保温，可在棚周围加盖草幕或盖棚，以防止夜间结霜。
种植1个月后，应施用重肥，施用浓度为20×25 mg/kg的赤霉素15~20d，可使产量提高10%≤20%。
