自制巧果最正宗的做法自制巧果怎样做好吃

1.准备豆沙馅20克，加入少许面粉，把豆沙馅和得硬一些，方便操作。

准备面粉40克、植物油3克、白糖3克，加入少许清水，把面粉搅成面絮，再和成柔软的光滑面团。再准备面粉30克，加入植物油10克，和成一块油面，软硬要和面团一致。

2.案板上撒上底面粉，把面团取出，揉光滑后搓成长条，下成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，包入一小块油面，放在虎口处转动，把开口收紧，防止擀制时露馅。

3.把面剂子摁扁，用面杖擀成舌状。正反面都要擀，油酥更容易擀均匀，擀好之后，把面片折起来。再次正反面地擀开，叠成小面块备用。

把豆沙馅包进面皮里以后，把面皮按对角挤压，慢慢地挤出金鱼的形状。

4.在烤盘中均匀刷上油，把做好的金鱼酥生坯摆放在烤盘中，均匀刷上蛋黄液，用豆沙馅做成眼睛，粘在金鱼酥上面，再撒上少许黑芝麻点缀一下即可。

烤箱温度调到160度，上下层同时加热。先预热3分钟，预热好以后，放入烤箱中烤制20分钟。

5.20分钟以后已经烤好，造型俏皮可爱，从尾巴处，能清晰地看到酥层，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。