东北烀芥菜疙瘩的做法

原料：面粉、西红柿、大葱、香菜、油、盐、鸡精。

做法：

（1）西红柿一个，洗干净切片；

（2）大葱切片，油热后，大葱下锅，炒香；

（3）西红柿入锅炒，加入少许老抽（烫的味道更好），翻炒均匀；

（4）锅里加适量水；

（5）鸡蛋搅拌均匀（一个鸡蛋）；

（6）锅里汤沸腾后，将搅拌均匀的鸡蛋，慢慢倒入锅里，一边倒，一边搅拌汤，这样蛋花会更均匀；

（7）在等待汤煮开的时候，我们就可以做疙瘩了；

（8）将面粉盛在一个大盘子里；

（9）打开水龙头，水流量要小，用筷子不停的搅拌；

（10）不停搅拌，最好盘子也要晃动，直到所有的面粉，都成了小疙瘩；

（11）搅拌疙瘩的同时，锅里的汤也开了。一边搅拌，一边把搅拌好的疙瘩下入锅内，然后继续搅拌疙瘩；（疙瘩尽可能搅拌的小一点，更容易入味）

（12）盘子里所有的面粉，都搅拌完，下入锅里。稍煮片刻，即熟。加少许盐、鸡精和香菜，盛出。

（13）做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。